Tablette noire 69% Cuba Grué et Fleur de sel
Vieux cacao trinitario. Chocolat intense, aux tonalités boisées, de fruits
secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse. Tablette recouverte de grué de cacao et de fleur de sel de Guérande AOP.
Ce cacao pousse dans le nord de Cuba, dans la région de Baracoa où poussent 75%
du cacao cubain. L'art de cultiver le cacao se transmet de génération en génération
et les producteurs savent prédire la météo, préparer la terre, tordre les branches et
fertiliser la terre de manière organique, etc. Ainsi, la productivité est relativement
élevée par rapport à d'autres pays. À Cuba, la génétique est classée en variétés
traditionnelles, hybrides et clones greffés. Cette sélection de fèves provient de
variétés traditionnelles de Trinitario. Après la collecte dans les différentes fermes,
le cacao est fermenté et séché dans des centres de collecte. Toutes les exportations
sont contrôlées par le gouvernement.
Fabriqué dans un atelier où l'on utilise ARACHIDES, LACTOSE, FRUITS A COQUES, GLUTEN, SOJA.