La matière première:
On était à la croisée des chemins pour pouvoir se distinguer de ce que proposait la concurrence. Nous avons décidé de travailler avec des produits nobles, respectant un maximum les humains et la nature à commencer par la matière principale, le chocolat.
Il existe autant de qualités de chocolat que de consommateurs. Nous avons fait le choix de travailler avec un autre artisan qui fabrique son propre chocolat ici en Wallonie, François Deremiens. Partageant les mêmes valeurs, ce fût une magnifique rencontre. Ces fèves de cacao sont d'une qualité exceptionnelle.
Que des pures origines, pas de mélange avec d'autres chocolats de moins bonne qualité où de provenances douteuses. Nous avons plus de 15 origines différentes.
De même pour nos glaces, on utilise du lait entier, de la crème 40%, du miel de notre village, du sucre et des oeufs. Pour le goût, pas d'arômes chimiques ou autres produits "magiques" aromatisant, des gousses de vanille de Madagascar, du café du torréfacteur Delahaut, des fruits, des noisettes du Piémont, des pistaches de Siciles, ect ....
