Tablette noire 64% Madagascar
Espèces hybrides endémiques de criollo, trinitario et forastero qui se sont
adaptées au fil du temps au climat et au sol de l'île. Ces fèves réputées
pour leur qualité offrent un profil chocolaté doux avec des notes citriques
et fruitées remarquables. Ces fèves très rares, cultivées dans la vallée
de Sambirano, dans le nord de l'île, sont fermentées de manière centrale
et représentent à peine 0,1 % de la production mondiale de cacao.
Deux familles malgaches ont racheté en 2015 la plantation délabrée de Mava,
propriété du gouvernement, dans le but de produire du cacao de saveur fine, avec
l'objectif de fabriquer le meilleur chocolat qui soit pour ajouter de la valeur à
l'économie de l'île. Pour maximiser son impact social, Mava a même commencé
à acheter des fèves fraîches aux petits exploitants agricoles des environs,
en les aidant à contrôler les processus de fermentation et de séchage, et en
assurant ainsi une meilleure qualité pour un revenu plus élevé. Un partenariat
gagnant-gagnant pour les deux parties, puisque Mava peut optimiser la capacité
de son centre post-récolte, laissant davantage de temps aux agriculteurs pour
d'autres activités.
Fabriqué dans un atelier où l'on utilise ARACHIDES, LACTOSE, FRUITS A COQUES, GLUTEN, SOJA.