Tablette noire 62% Sao Tomé
Variétés Amelonado et Forastero, associées au Trinitario. La combinaison
du climat et du sol volcanique donne naissance à un terroir unique. De
fermentation centrale, au goût riche et chocolaté, ce cacao développe
des notes torréfiées et fruitées, de fruits rouges des bois et de pêche.
Notes boisées, herbacées et noisettes en fin de bouche.
Ces fèves sont cultivées dans l’un des plus petits pays d’Afrique, au large des
côtes africaines, dans un pays inhabité jusqu’au XV e siècle où la biodiversité est
sans égal. Les agriculteurs de l’archipel de Sao Tomé-et-Principe — également
connu sous le nom de “l’île au chocolat” puisqu’il fut un temps le plus grand
producteur de cacao au monde — se concentrent aujourd’hui sur la production
de cacao de qualité supérieure, après que les plantations aient été pratiquement
abandonnées en 1975 en raison de l’indépendance de l’archipel. Ce cacao durable
pousse de manière biologique en agroforesterie, car comme dans beaucoup
d’autres pays producteurs on ne trouve pas de pesticides sur les îles. Le cacao
est quasiment la seule source de revenus pour les familles de ce pays qui vivent
sous le seuil de pauvreté de 2 dollars par jour.
Fabriqué dans un atelier où l'on utilise ARACHIDES, LACTOSE, FRUITS A COQUES, GLUTEN, SOJA.